2-3 מנות

500 גרם בריסקט
2 יחידות ארטישוק ירושלמי
2 יחידות גזר
1 נספק פטריות שמפניון
1 יחידה שורש פטרוזיליה
1 יחידה שורש סלרי קטן
1 יחידה תפו'א ראטה
חופן ענפי טימין קצוצים
חופן רוזמרין קצוצים
חופן מרווה קצוצים
צרור פטרוזיליה קצוצה
1 ליטר יין אדום-פינו נואר
100 מ"ל חומץ בן יין אדום
7 שיני שום
5 יחידות שאלוט
20 גרם שמן זית
כפית ראס אל חנות
2 כפות רוטב דגים
מלח
פלפל

אופן הכנה:

חתכו את הבריסקט לקוביות, בו זמנית חממו סיר עם שמן זית.
הכניסו את הקוביות בריסקט לשמן, צרבו את הבריסקט מכל הכיוונים.
הוסיפו את הירקות חתוכים גס וטגנו קלות.
הוסיפו את החומץ בן יין אדום, הפיש סוס והיין האדום.
הכניסו את העשבים הקצוצים, הטימין, המרווה והרוזמרין.
הוסיפו כפית ראס אל חנות ומעט פלפל שחור.
בישלו על אש נמוכה כ6- שעות, תקנו טעמים במידת הצורך.
הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה וקצת מלח גס להגשה.